Dogma Blanc de Noirs

Kvalitetsmousserende vin - Traditionel metode - Millesimè

Vindruetype: 100% Pinot Noir, gæring i tank

Højde: 410 meter over havets overflade Skråning: Østvendt med en hældning på 17% Beskæringssystem: Lav Guyot Gennemsnitligt udbytte i hektoliter: 55 pr. hektar

Produktionsteknologi: DOGMA, navnet afspejler vores tro, vores filosofi, den dybe og personlige overbevisning om, at Pinot Noir er og vil forblive en ekstraordinær drue. Pinot Noir kræver stor omhu, især under den sidste fase af druemodning i vinmarkerne. Denne nøje præcision før høst er nødvendig for at opnå en lys farve og tilstrækkelig syre, der er uundværlig for at give vinen lang levetid. Mosten, der er opnået ved skånsom presning af Pinot Noir-druerne, modnes fuldstændigt og tappes på flaske i marts året efter høsten. Vinen tilsættes sukker og gær, og andengæringen finder sted i flasken. Efter denne proces, der skaber den karakteristiske perlage, gennemgår vinen en lagring på bærmen, der varer cirka 24 måneder.

Smagsnoter: Vinen har en fin og intens perlage med vedvarende og livlig skum. Farven kan variere fra gul med grønligt skær til en kobberfarve, der er typisk for mousserende vine lavet på Pinot Noir. Aromaen er elegant og indbydende med hints af mos, læder, banan, citrusfrugter, underbusk, tobak og eukalyptus.

Madparninger: Denne mousserende vin er fremragende som aperitif og passer godt til rå fisk, skaldyr, supper, hvidt kød og frisk ost.

Ønologiske karakteristika:

• Effektiv alkoholindhold: 12,5% vol.
• Total syre: 6,4 g/l
• Vinen har et tryk på 5,5 bar ved en temperatur på 20°C.